Ingredientes
Categoria da Receita: |
Peixes e Frutos do Mar |
Cozinha da Receita: |
Baiana |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
média |
Temperatura da Receita: |
quente |
Rendimento da Receita: |
12 porções |
Tempo de preparo da Receita: |
1 h e 20 min |
- • 1 kg de camarão médio
- • sal a gosto
- • 1 xícara (chá) de leite de coco
- • 1 colher (chá) de pimenta malagueta amassada
- • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- • 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- • ½ xícara (chá) de cebola ralada
- • ½ maço médio de coentro amarrado
- • 1 cebola grande partida ao meio
- • 1 cenoura grande picada
- • 1 kg de mandioca
- • 1 colher (sopa) de alho amassado
- • 4 colheres (sopa) de suco de limão
Preparo da Receita
Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Descasque a mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central. Lave-a, coloque em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro. Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela. Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais caldo. Pique a outra metade da mandioca e reserve. Pique a metade do maço do coentro e reserve. Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro reservado e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.