Receita de Lambreta

Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar

 Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Cozinha da Receita:

Baiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Calorias que Possui a Receita:

96 por porção

Rendimento da Receita:

12 porções

• • ¼ xícara de azeite de oliva
• • 3 kg de lambreta (marisco)
• • sal a gosto
• • 4 xícaras de água
• • ¼ xícara de coentro picado
• • suco de 2 limões
• • 2 tomates cortados em pedaços
• • 1 cebola grande picada

Preparo da Receita

Numa panela grande com o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o coentro, a água e a lambreta. Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem, Retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte.

Dica para esta receita

Fonte: Receita De Luzia C Barromeu-barraca Do Raimundo-praia Do Sal

Receita de Bobó de Camarão

Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Cozinha da Receita:

Baiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

12 porções

Tempo de preparo da Receita:

1 h e 20 min

• • 1 kg de camarão médio
• • sal a gosto
• • 1 xícara (chá) de leite de coco
• • 1 colher (chá) de pimenta malagueta amassada
• • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• • 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• • ½ xícara (chá) de cebola ralada
• • ½ maço médio de coentro amarrado
• • 1 cebola grande partida ao meio
• • 1 cenoura grande picada
• • 1 kg de mandioca
• • 1 colher (sopa) de alho amassado
• • 4 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo da Receita

Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Descasque a mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central. Lave-a, coloque em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro. Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela. Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais caldo. Pique a outra metade da mandioca e reserve. Pique a metade do maço do coentro e reserve. Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro reservado e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.

Receita de Acarajé

Ingredientes

• • 1 litro de azeite de dendê para fritar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 dente de alho
• • 1 colher (chá) de gengibre ralado
• • 300 g de cebola em pedaços
• • 1 kg de feijão fradinho quebrado
• Camarão para Acarajé:
• • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• • coentro a gosto
• • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça

Preparo da Receita

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.